St Barth : 10 restaurants à faire absolument
Imaginez : une île où chaque repas se transforme en expérience sensorielle, où les saveurs épousent les paysages, et où les chefs rivalisent de créativité pour émerveiller vos papilles. À Saint-Barth, la gastronomie n’est pas un simple repas, c’est un art de vivre. Mais avec plus de 80 adresses sur l’île, comment choisir ? Voici notre sélection des 10 tables à ne surtout pas manquer.
1. Bonito : une fusion latino-française face au coucher de soleil
Perché sur les hauteurs de Gustavia, ce restaurant emblématique offre bien plus qu’une vue panoramique sur les yachts dansant dans le port. Ici, le chef Laurent Cantineaux marie les techniques françaises aux influences panaméennes et péruviennes : pensez à un ceviche de vivaneau relevé de piment d’Espelette ou un risotto de langouste infusé au citron kaffir. Le soir, l’ambiance bascule doucement en club lounge avec un DJ mixant des sons lounge – idéal pour siroter un Pisco Sour en terrasse.
À goûter : Le tartare de thon jaune sur lit d’avocat, un classique réinventé.
2. L’Isola : l’Italie authentique au cœur des Caraïbes
Un cadre feutré, des pâtes fraîches faites maison et une cave à vins dédiée aux crus transalpins… Dans cette maison créole aux murs de pierre, Fabrizio Bianconi, le propriétaire romain, veille à importer chaque semaine des produits d’Italie. Optez pour les tagliatelles aux truffes noires d’Alba ou le veau milanais, croustillant à souhait. Conseil : réservez tôt pour obtenir une table sous les voûtes en bois – l’acoustique y rend les conversations plus intimes.
3. Kinugawa : l’art du Japon revisité au cœur de Gustavia
Envie d’une parenthèse nippone chic ? Direction Kinugawa, l’adresse qui a su imposer l’excellence de la gastronomie japonaise sur le port de Gustavia. Dans un décor élégant aux influences azur et bois blond, on savoure des sashimis d’une fraîcheur irréprochable, des rolls créatifs et des plats signatures où la tradition japonaise flirte avec la modernité française. Le bar à cocktails propose des créations franco-japonaises surprenantes, parfaites pour accompagner un dîner festif face aux yachts illuminés. Un must pour les amateurs de cuisine raffinée et d’ambiance cosmopolite.
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4. Shellona : un voyage grec les pieds dans le sable
Sur la plage de Shell Beach, cette adresse décontractée mais chic transforme le déjeuner en fête méditerranéenne. Entre deux baignades, dégustez une salade de poulpe grillé mariné à l’huile d’olive et au thym, ou partagez une planche de mezze avec du houmous fumé et des dolmas. Le soir, certains jours, des DJ locaux animent l’endroit dans une ambiance qui rappelle Mykonos, avec une touche caribéenne.
Astuce : Réservez un transat en journée pour prolonger l’expérience entre rosé et baignade.
5. La Petite Plage : l’élégance pieds nus
Nouveau venu à Gustavia, ce restaurant les pieds dans le sable séduit avec son menu signé par Éric Frechon, chef triplement étoilé. Ici, même les enfants ont droit à des coquillettes truffées, tandis que les adultes succombent au bar grillé à la plancha, accompagné d’un verre de Chablis. À la nuit tombée, les lanternes s’allument et l’ambiance devient festive – parfois rythmée par du jazz manouche ou des playlists lounge.
6. Le Tamarin : dîner sous un arbre centenaire
Nichée au milieu d’un jardin tropical, cette adresse romantique est un refuge pour ceux qui cherchent l’authenticité. Entre les bananiers et les bassins aux nénuphars, dégustez un tartare de thon-zébré aux agrumes ou un magret de canard caramélisé au rhum vieux. À noter : quelques chats errants aiment se faufiler entre les tables – un détail charmant pour certains, plus anecdotique pour d’autres.
7. L’Esprit Jean-Claude Dufour : une étoile cachée à Saline
Loïc, un habitué de l’île, nous confie : « C’est ici que les chefs de Saint-Barth viennent manger leur jour de congé. » Et pour cause : dans ce jardin secret à l’écart des foules, Jean-Claude Dufour signe une cuisine française raffinée, comme un foie gras poêlé aux figues rôties ou un pigeon en croûte de sel de Guérande. Le menu change chaque semaine selon les arrivages – l’occasion de goûter à des produits rares comme le vivaneau des profondeurs. (Ouvert du mardi au samedi uniquement, le soir.)
8. Sella : une explosion de saveurs levantines
Ouvert en 2022, ce restaurant dirigé par le chef israélien Assaf Granit a conquis l’île avec ses assiettes colorées et épicées. Commandez le moabet de Saint-Jacques (un mélange de coriandre fraîche, de grenade et de tahini) ou le bassboussa en dessert, un gâteau de semoule infusé à l’eau de rose. Certains soirs, la terrasse face à la mer s’anime avec des DJ électro-orientaux – une ambiance vibrante, surtout en haute saison.
9. Nikki Beach : le brunch festif de Saint-Jean
Ici, le dimanche est sacré. Entre 11h et 19h, la plage se transforme en piste de danse géante où défilent plats fusion et cocktails excentriques (essayez le Bloody Mary au piment antillais). Au menu : sushis, ceviche et même du caviar servi sur glace sculptée. Conseil : réservez à l’avance et visez la deuxième séance vers 14h pour profiter de l’énergie montante et des shows de danseurs professionnels.
10. La Guérite Beach : la Côte d’Azur sous les palmiers
Importé de l’île Sainte-Marguerite près de Cannes, ce beach club situé à Saint-Jean incarne l’art de vivre méditerranéen. Déjeunez les pieds dans l’eau avec une salade niçoise revisitée (thon rouge, olives de Nice, œuf mollet) ou des gambas flambées au pastis. L’ambiance ? Décontractée mais glamour, avec une clientèle mixte de locaux et de yachtmen venus s’amarrer dans la baie.
Pourquoi ces adresses ?
Ces restaurants ont été sélectionnés pour leur capacité à incarner l’esprit de Saint-Barth : un mélange de luxe discret, d’authenticité et de créativité culinaire. Chacun offre une expérience unique – qu’il s’agisse de déguster un plat signature sous les étoiles ou de danser sur le sable après minuit. Et comme le disent si bien les habitués : « À Saint-Barth, on ne vient pas seulement pour manger… On vient pour vivre. »